vendredi 18 octobre 2013

Muffins à la petite cuillère : myrtille, coeur crémeux à la vanille

 


     Oui, je sais, le titre en lui-même est déjà diabolique et pousse au vice...
Il y a des jours comme ça, comme aujourd'hui, gris et humides, où on a besoin de douceur pour se réconforter...et ces muffins font parfaitement le job. Le truc rigolo, c'est qu'on s'attend à manger un muffin à la myrtille tout ce qu'il y a de plus classique et paf, au moment où on s'y attend le moins, on tombe sur une délicate crème à la vanille comme on tomberait sur du velours ! A la limite, je préfère ce concept au traditionnel topping des cupcakes : y'a un petit effet de surprise sympa et à transporter, c'est beaucoup moins compliqué ! Ces muffins sont mortels à la cuillère mais avec les doigts ça marche nickel aussi (surtout si vous aimez vous lécher les doigts...chacun ses trips dans la vie).
Attention, il faut préparer la crème à la vanille au moins 3 heures avant de cuire les muffins !





Ingrédients pour 6 muffins

Pour la crème à la vanille
125g de mascarpone
1 gousse de vanille
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à café de sucre glace

Pour la pâte à muffins
180g de myrtilles fraîches ou surgelées (bien les égoutter)
1 oeuf
60g de beurre
1 demi pot de yaourt nature
100g de farine
1 sachet de levure chimique
75g de sucre en poudre
Un peu de confiture de myrtilles et de sucre glace

Au moins 3 heures avant, mélanger dans un bol le mascarpone, les grains de la gousse de vanille, l'extrait de vanille et le sucre glace. Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène et crémeuse.

Répartir la crème dans 6 moules à demi-sphère (pour cuisine moléculaire) ou à défaut, dans un moule à glaçon (ne remplir qu'une bonne moitié de chaque alvéole).

Placer au congélateur au moins 3 heures.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, battre le sucre avec l'oeuf jusqu'à obtention d'une texture légère et mousseuse.
Incorporer la farine et la levure, puis verser le yaourt et le beurre fondu pour assouplir la pâte. Bien mélanger puis incorporer délicatement les myrtilles sans trop mélanger.

Verser la moitié de la pâte dans les moules (préalablement beurrés) ou les caissettes. Poser dessus, sans appuyer, un glaçon de crème au mascarpone (tout juste sorti du congélateur) puis recouvrir du reste de pâte.
Ajouter une petite cuillère de confiture de myrtilles sur le haut des muffins et enfourner sans plus attendre pendant 20 minutes. Les muffins doivent être dorés et légèrement mous au centre.

Une fois les muffins refroidis, saupoudrer légèrement de sucre glace.




2 commentaires:

Les délices à Belle a dit…

Je dis : super bien ta recette!!!

LadyMilonguera@Un siphon fon fon a dit…

Ils me plaisent terriblement tes muffins...