A Pâques, on cueillera des fleurs en chocolat - aux fleurs

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          Qui n’a pas rêvé de fabriquer ses propres chocolats, rien que pour le plaisir de sentir ses arômes se diffuser dans la maison, de sculpter des formes et de se lécher les doigts avec gourmandise ?

Le problème avec le chocolat noir, c’est qu’il y a une histoire de tempérage qui fait que le chocolat peut facilement blanchir, ce qui ne le fait pas du tout…et à moins d’avoir un thermomètre de cuisine (ce qui n’est pas mon cas car jusqu’à présent, je n’en ai pas ressenti le besoin…) ou l’habitude de décrypter la température du chocolat rien qu’en en déposant une goutte sur les lèvres (ce qui n’est pas mon cas non plus), il ne vaut mieux pas se lancer dans l’aventure du chocolat maison…

A vrai dire, pour moi ce n’est pas vraiment un problème puisque c’est le chocolat blanc qui me fait le plus craquer, et de loin ! J’entends déjà certains dire « mais c’est pas du chocolat nom d’un petit bonhomme à roulette !!! »…et bien appelez ça comme vous voulez mais moi, c’est ce que je préfère. L’avantage du chocolat blanc, c’est qu’il se travaille relativement facilement (il ne faut pas le faire cramer, c’est tout), on peut l’aromatiser à volonté car son goût interfère beaucoup moins sur le parfum choisi que le chocolat noir, et surtout, il se colore très facilement.

La preuve avec ces petites fleurs colorées et délicatement parfumées !

J’ai utilisé des moules en forme de mini fleurs (empreintes de 4 cm de diamètre) en silicone. La quantité de chocolat indiquée ci-dessous permet de les remplir au 2/3 environ, sinon ça fait de (trop) grosses bouchées à mon goût. Les chocolats obtenus sont fondants.
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Fleurs d’oranger – pour 4 fleurs

16 carrés de chocolat blanc dessert (environ 80 g)

2 cuillères à café de jus de carotte

1 cuillère à café d’arôme fleur d’oranger

Dans une casserole au bain-marie, placer les carrés de chocolat et le jus de carotte. Chauffer doucement et remuer régulièrement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Baisser le feu au minimum, incorporer la fleur d’oranger, mélanger et retirer du feu.

Répartir aussitôt dans les moules à l’aide d’une petite cuillère. Faire en sorte qu’il n’y ait pas de bulles d’air.

Placer les moules 2 heures au congélateur puis démouler délicatement.

Conserver jusqu’à 48 heures au réfrigérateur (puisque les chocolats ont été congelés).
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Fleurs de thé - pour 4 fleurs

16 carrés de chocolat blanc dessert

3 cuillères à café d’eau

1 cuillère à café rase de thé matcha

Dans une casserole au bain-marie, placer tous les ingrédients. Chauffer doucement et remuer régulièrement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Répartir aussitôt dans les moules à l’aide d’une petite cuillère. Faire en sorte qu’il n’y ait pas de bulles d’air.

Placer les moules 2 heures au congélateur puis démouler délicatement.

Conserver jusqu’à 48 heures au réfrigérateur.

Fleurs de rose - pour 4 fleurs

16 carrés de chocolat blanc dessert

2 cuillères à café de jus de betterave

2 cuillères à café d’eau de rose

Dans une casserole au bain-marie, placer les carrés de chocolat et le jus de betterave. Chauffer doucement et remuer régulièrement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Baisser le feu au minimum, incorporer l’eau de rose, mélanger et retirer du feu.

Répartir aussitôt dans les moules à l’aide d’une petite cuillère. Faire en sorte qu’il n’y ait pas de bulles d’air.

Placer les moules 2 heures au congélateur puis démouler délicatement.

Conserver jusqu’à 48 heures au réfrigérateur.
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On peut cacher ces petites bouchées dans les (vraies) fleurs du jardin ou les offrir en bouquet...