mercredi 18 juillet 2012

Les papilles en vacances : muffins des îles

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     Parfois, il suffit de pas grand chose pour mettre un peu de soleil dans la vie. Surtout lorsque le ciel est gris et qu'on ne quitte pas Paris. Un peu de banane, de vanille et de rhum et on commence déjà à partir...une couche croquante de coco caramélisée et on est carrément ailleurs...
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Ingrédients pour 8 muffins légers, moelleux et croustillants

50 g de Philadelphia
25 g + 1 cuillère à soupe de crème fraîche
50 g + 40 g de sucre
1 banane grossièrement écrasée
1 gousse de vanille
2 oeufs
1 cuillère à soupe de rhum brun
75 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 cuillère à soupe de poudre d'amande
20 g de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une jatte, mélanger le Philadelphia, les 25 g de crème fraîche et les 50 g de sucre.

Ajouter ensuite la banane, les grains de la gousse de vanille, les oeufs, le rhum et bien mélanger.

Incorporer la farine, la levure, la poudre d'amande et mélanger à nouveau. La pâte ne doit pas être parfaitement lisse.

Dans un bol, mélanger la noix de coco, les 40 g de sucre et la cuillère à soupe de crème fraîche de manière à obtenir une sorte de pâte grumeleuse.

Placer 8 caissettes dans les moules à muffins.
Verser la pâte et répartir sur le dessus du bout des doigts la préparation à la noix de coco, un peu comme un crumble.

Enfourner pour environ 22 minutes. Les muffins doivent être bien dorés. Laisser tiédir puis démouler délicatement.
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9 commentaires:

Tombouctou a dit…

Banane, vanille et coco, beau mélange. Et effectivement très efficace contre la grisaille.
Au passage, je reconnais ton fond fleuri, on doit avoir le même fournisseur. ;)

Gen a dit…

Hum!!! J'en veux avec un verre de jus d'ananas!

Anonyme a dit…

Mummmmm !!!

mara a dit…

Mummmm , ça a l'air trop bon !

helene a dit…

moi ca me plaît beaucoup ; en ce moment je suis très " muffins " car rapide à faire
biz helene

helene a dit…

trop beau ; bravo
biz helene

rico a dit…

Humm, accompagné d'un punch planteur, sur la terrasse en fin d'après midi, ce doit être délicieux.
On en rêve d'avance.

helene a dit…

j'adore ; trop envie de croquer dedans
biz helene

Lu a dit…

Ton blog est magnifique !