Les papillottes de fruits d'été au basilic, crumble de pignons au chocolat blanc de Sandrine

  

        

          En ce moment, bien que le temps nous fasse croire qu'on est fin octobre, j'ai envie de fruits rouges, de fruits d'été, comme la fraise, la framboise, la pêche, la groseille, etc...J'aime beaucoup cuisiner ces fruits car ils se prêtent à toutes sortes de fantaisies et n'ont pas besoin de recettes hyper compliquées pour que ce soit joli et bon. Et puis en photo, ils sont toujours incroyables ; leurs couleurs vives éclatent en un feu d'artifice dont se régalent les yeux.

Voilà un exemple de recette simple comme bonjour mais absolument délicieuse. Le chocolat blanc et le basilic viennent parfumer ces fruits. Et puis présenter un crumble en papillote, je trouve ça tout simplement génial ! Fini le crumble qui dégouline, informe, dans l'assiette...en papillote, c'est tout de suite beaucoup plus classe, non ?

Une idée imparable trouvée dans ce chouette livre dont je vous ai déjà parlé.
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Ingrédients pour 6 papillotes

3 pêches jaunes

150 g de cerises (remplacées chez moi par un mélange de fraises et de groseilles à maquereaux)

1 barquette de groseilles

8 feuilles de basilic

100 g de pignons de pin

100 g de chocolat blanc

100 g de beurre froid + 15 g

100 g de farine

100 g de cassonade + 3 cuillères à soupe

100 g de poudre d'amandes

1 gousse de vanille (facultatif)

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un saladier, mettre 100 g de beurre froid coupé en morceaux, la farine, 100 g de cassonade, la poudre d'amandes, les pignons de pin et le chocolat blanc coupé en petits éclats.

Mélanger l'ensemble du bout des doigts jusqu'à obtention d'un sable grossier.

Répartir ce dernier sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfourner et laisser cuire 10 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré.

Eplucher les pêches et les couper en lamelles, laver les cerises, les essuyer et les dénoyauter.

Laver les groseilles, les sécher et les détacher en grappes.

Faire chauffer une grande poêle avec le beurre restant, puis y jeter les fruits et les saupoudrer de 3 cuillères à soupe de cassonade.

Ciseler le basilic et l'ajouter avec la gousse de vanille.

Mélanger l'ensemble, puis laisser cuire et caraméliser légèrement pendant 5 minutes.

Répartir cette poêlée de fruits au centre de 6 grands rectangles de papier sulfurisé (si comme moi, vous mettez des fraises, je vous conseille de saupoudrer le fond de la papillote de poudre d'amandes, ceci afin d'absorber une partie du jus). Fermer de chaque côté, comme des bonbons, à l'aide de morceaux de ficelle alimentaire.

Faire cuire au four pendant 10 minutes.

Dés la sortie du four, ouvrir les papillotes et laisser refroidir 5 minutes, puis saupoudrer la surface de chacune avec le crumble. 

Servir aussitôt.
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Huummmm ! 

(Il n'y a rien d'autre à ajouter)